• Home
  • Welke bekleding kiezen voor je pan en voor welke bakwijze?

Welke bekleding

De verschillende bekledingen voor pannen

Poêles à frire

1. Pannen met PTFE-antiaanbaklaag

PTFE (of Teflon) is de meest voorkomende antikleeflaag bij pannen. Teflon heeft uitstekende antikleefeigenschappen. Bakken zonder vetstof is dus geen probleem, de pan achteraf schoonmaken al evenmin. Wil je een pan die lang meegaat? Gebruik en onderhoud ze dan best zoals het moet. Om de krasbestendigheid te verbeteren, kan de antikleeflaag uit verschillende lagen bestaan en wordt ze soms versterkt met bijvoorbeeld keramiek of titanium. Ook al was PTFE wel eens omstreden (bij gebruik op te hoge temperaturen), toch is het vandaag nog altijd een zeer efficiënte antiaanbaklaag. => Voor braden zonder vetstof op een matig vuur.

Voordelen:
  • braden zonder vetstof
  • eenvoudig te reinigen
Nadelen:
  • krasbestendigheid (aandacht voor correct gebruik)
  • bakken op matig vuur

2. Pannen met keramische antiaanbaklaag

Voor het ontstaan van de keramische antikleeflaag sol-gel, zonder PTFE, keren we enkele jaren terug in de tijd. Deze bestaat uit een afgeleide stof van zand en water, en wordt zonder lijm op de pan verpulverd (dankzij een stollingsproces). De antikleefeigenschappen zijn iets minder dan bij PTFE, maar als het op krasbestendigheid aankomt, scoort sol-gel beter. => Voor bruinen en heerlijk krokante bereidingen.

Voordelen:
  • braden zonder vetstof
  • eenvoudig te reinigen
Nadelen:
  • beperkte levensduur
  • niet geschikt voor hoge temperaturen (tast de antiaanbaklaag aan)
Poêles à frire

3. Pannen met andere antiaanbaklagen

Er komen voortdurend nieuwe pannen op de markt met andere antikleeflagen die ook uitstekende antikleefeigenschappen hebben, makkelijk schoon te maken zijn, en goed krasbestendig zijn. Al deze nieuwe bekledingen bevatten geen PFOA of PTFE en moeten de pan een langere levensduur bezorgen.

4. Pannen met keramische bekleding

Dit zijn pannen met een keramische bekleding zonder antikleefeigenschappen. Een beetje vetstof is hier dus zeker nodig. Deze coating is zeer krasbestendig en slijtvast. => Voor dichtschroeien, bakken en heerlijk krokante bereidingen.

Voordelen:
  • eenvoudig te reinigen
Nadelen:
  • een beetje vetstof nodig
Poêles à frire

5. Zonder coating

Je kan ook kiezen voor een pan zonder coating. Zo ga je ten volle voor de specifieke eigenschappen van het materiaal van de pan, met z'n voor- en z'n nadelen. => Klik hier om de materialen te vergelijken.