Cuisiner à la vapeur et se faire du bien

Des aliments frais, riches en vitamines et en sels minéraux, c’est bien ; les préparer correctement afin qu’ils ne perdent pas leurs qualités nutritionnelles, c’est mieux ! Avez-vous déjà pensé à un cuiseur à vapeur ? C’est l’appareil idéal pour conserver les saveurs et les vitamines des aliments.

Les avantages de la cuisine à la vapeur

Saviez-vous qu’à partir de 100 °C, les vitamines A et B sont détruites par la chaleur et qu’au-delà de 120 °C, les aliments ne contiennent plus une seule vitamine ? Alors que l’eau bout à 100 °C, la vapeur qui s’en échappe se refroidit très vite. Lorsque cette dernière rentre en contact avec des aliments, elle n’est plus qu’à 90-95° C. Les vitamines et les sels minéraux des aliments sont donc conservés.

En plus de ne pas altérer les aliments, la cuisson à la vapeur est bonne pour la santé :

  • Nul besoin de rajouter du sel et de la matière grasse.
  • Compte tenu de la faible température entrant en contact avec les aliments, les sels minéraux et les vitamines sont préservés.
  • Les aliment conservent leur goût d’origine.

Quelques trucs et astuces

Cuisiner à la vapeur ne prend pas plus de temps que cuisiner à la poêle ou au four. Voici quelques petits trucs pour vous faciliter la vie et améliorer vos préparations :

  • Coupez vos légumes et viandes en petits morceaux afin d’écourter le temps de cuisson. Les poissons, quant à eux, peuvent être déposés entiers dans le panier compte tenu de leur cuisson rapide.
  • Disposez vos légumes dans le panier seulement à partir du moment où la vapeur commence à se former pour qu’ils conservent leur couleur.
  • Saupoudrez d’herbes aromatiques l’eau de cuisson ou les aliments pour plus de saveur.

Nul besoin de posséder un matériel digne des plus grands cuisiniers pour cuisiner à la vapeur. Un cuiseur à vapeur, une passoire (en métal) voire une papillote en silicone font amplement l’affaire. Découvrez sans tarder les recettes de cuisson en papillote sur Colruyt en Cuisine. Qu’attendez-vous alors pour vous faire du bien ?